-
„Opracowanie technologii zagospodarowania niepełnowartościowych jaj spożywczych w przedsiębiorstwach MŚP celem przeciwdziałania marnotrawieniu żywności”
który został zrealizowany przy współpracy Podkarpackiego Gospodarstwa Drobiarskiego OVO-RES Sp. z o.o. (lider projektu), Sieci Badawczej Łukasiewicz – Poznańskiego Instytutu Technologicznego oraz Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój. Projekt realizowany w ramach konkursu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju: 7/1.1.1/2020 Szybka ścieżka – Agrotech.
-
„Opracowanie technologii zagospodarowania niepełnowartościowych jaj spożywczych w przedsiębiorstwach MŚP celem przeciwdziałania marnotrawieniu żywności”
który został zrealizowany przy współpracy Podkarpackiego Gospodarstwa Drobiarskiego OVO-RES Sp. z o.o. (lider projektu), Sieci Badawczej Łukasiewicz – Poznańskiego Instytutu Technologicznego oraz Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój. Projekt realizowany w ramach konkursu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju: 7/1.1.1/2020 Szybka ścieżka – Agrotech.
Jaja z klatek ulepszonych
i ściółkowe
z wolnego
wybiegu
Innowacyjny
TECHEGGS
„Opracowanie technologii zagospodarowania niepełnowartościowych jaj spożywczych w przedsiębiorstwach MŚP celem przeciwdziałania marnotrawieniu żywności”
który został zrealizowany przy współpracy Podkarpackiego Gospodarstwa Drobiarskiego OVO-RES Sp. z o.o. (lider projektu), Sieci Badawczej Łukasiewicz – Poznańskiego Instytutu Technologicznego oraz Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu Projekt współfinansowany przez Unię Europejską ze środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach Programu Operacyjnego Inteligentny Rozwój. Projekt realizowany w ramach konkursu Narodowego Centrum Badań i Rozwoju: 7/1.1.1/2020 Szybka ścieżka – Agrotech.
Unikalny Proces
Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom rynku i zmieniającym się standardom jakości, stworzyliśmy unikalny proces technologiczny, który nie tylko umożliwia pełne zagospodarowanie jaj, ale także znacząco podnosi jakość i trwałość gotowego produktu.
Nasza technologia przetwarzania opiera się na kilku kluczowych innowacjach, które zostały opracowane w ramach prac badawczo-rozwojowych i mają na celu zminimalizowanie strat oraz zapewnienie czystości mikrobiologicznej.
1
Proces produkcji rozpoczyna się od wybijania i oddzielenia frakcji jaj, które następnie są poddawane serii zaawansowanych zabiegów higienizacyjnych.
2
Kluczowym etapem jest zastosowanie innowacyjnych metod, takich jak plazma zimna oraz jonizacja wspierana promieniowaniem UV-C, które skutecznie eliminują drobnoustroje i zapewniają pełną czystość mikrobiologiczną produktu.
3
Nasz proces pasteryzacji jest unikalny pod względem zastosowania niskotemperaturowych technologii, co pozwala na zachowanie wartości odżywczych i funkcjonalnych jaj.
np. 58°C dla białka przez 90 sekund lub 64°C dla żółtka przez 210 sekund – są dokładnie dopasowane, aby uniknąć denaturacji białek, co jest kluczowe dla pianotwórczości białek i stabilności emulsji w przypadku żółtek.
Możemy Zaoferować
Dzięki tym rozwiązaniom możemy zaoferować produkty o wydłużonym okresie przydatności do spożycia, bez konieczności stosowania konserwantów czy sztucznych dodatków. Nasza technologia pozwala jednocześnie na zachowanie pełnych walorów sensorycznych i wartości odżywczych jaj, dzięki czemu produkty pozostają świeże i naturalne.
CO WIęcej
Technologia ta jest skalowalna i dostosowana do potrzeb małych oraz średnich przedsiębiorstw, co umożliwia lokalnym producentom zastosowanie nowoczesnych rozwiązań produkcyjnych przy minimalnych kosztach operacyjnych. Dzięki naszym innowacjom wspieramy ekologiczne podejście do produkcji i minimalizujemy marnotrawienie żywności w zakładach.
Oferujemy
Zróżnicowana Oferta Produktów Jajecznych – Jakość, Świeżość i Różnorodność
Nasza oferta obejmuje szeroki wachlarz produktów jajecznych, opracowanych z myślą o różnorodnych zastosowaniach w przemyśle spożywczym. Produkty te wyróżniają się doskonałymi właściwościami funkcjonalnymi i są dostosowane do wysokich wymagań branż takich jak piekarnictwo, cukiernictwo, garmażeria oraz przemysł gastronomiczny. Dbając o pełne bezpieczeństwo mikrobiologiczne, nasze produkty są wolne od patogenów i drobnoustrojów, takich jak Salmonella czy Listeria, dzięki czemu spełniają najwyższe normy jakości.
1. Masa jajeczna pasteryzowana
Masa jajeczna pasteryzowana to produkt gotowy do bezpośredniego użycia, łączący wszystkie zalety jajek – zarówno białka, jak i żółtka. Dzięki procesowi pasteryzacji, masa jest bezpieczna mikrobiologicznie, trwała i zachowuje swoje naturalne właściwości technologiczne. To idealne rozwiązanie dla piekarni, cukierni oraz producentów dań gotowych.
Przykładowe zastosowanie
- Kremy budyniowe i maślane.
- Desery na bazie jaj (crème brûlée, flany, puddingi).
Pianki i musy.
Korzyści
Wydłużona trwałość
Do 6 tygodni przechowywania.
Wysoka funkcjonalność:
Idealna jednorodność i wygoda w użyciu.
Oszczędność czasu
Produkt gotowy do natychmiastowego użycia.
OPAKOWANIE I TRANSPORT
Opakowania:
Bag-in-Box o pojemności 5 kg i 10 kg.
Warunki przechowywania:
0°C – 4°C.
Transport:
W kontrolowanej temperaturze, zabezpieczony przed uszkodzeniami.
Szczegółowe Informacje
Chcesz poznać więcej szczegółów o masie jajecznej, jej parametrach czy wartościach
odżywczych? Zapoznaj się z pełną specyfikacją produktu przedstawianą przez nasz
dział handlowy.
2. Białko pasteryzowane
Pasteryzowane białko jajeczne to produkt o doskonałych właściwościach pianotwórczych, idealny do zastosowań wymagających puszystości i stabilności. Dzięki delikatnemu procesowi pasteryzacji w obniżonej temperaturze, produkt zachowuje swoją funkcjonalność nawet po długim przechowywaniu.
Przykładowe zastosowanie:
Przykładowe zastosowanie:
Produkty cukiernicze:
Bezy (francuskie, włoskie, szwajcarskie).
Musy owocowe i czekoladowe.
Kremy i pianki białkowe (marshmallows).
Produkty piekarnicze:
Biszkopty i ciasta lekkie.
Suflety jajeczne.
Produkty dietetyczne i wysokobiałkowe:
Batoniki proteinowe i desery fit.
Omlety i naleśniki na bazie białek.
Korzyści:
Wydłużona trwałość
Do 6 tygodni przechowywania.
Wysoka funkcjonalność:
Idealna jednorodność i wygoda w użyciu.
Oszczędność czasu
Produkt gotowy do natychmiastowego użycia.
OPakowanie I transport:
Opakowania:
Bag-in-Box o pojemności 5 kg i 10 kg.
Warunki przechowywania:
0°C – 4°C.
Transport:
W kontrolowanej temperaturze, zabezpieczony przed uszkodzeniami.
Szczegółowe Informacje
Chcesz poznać więcej szczegółów o masie jajecznej, jej parametrach czy wartościach
odżywczych? Zapoznaj się z pełną specyfikacją produktu przedstawianą przez nasz
dział handlowy.
3. Żółtko pasteryzowane
Bogate w składniki odżywcze i naturalny emulgator, pasteryzowane żółtko jest niezastąpionym składnikiem w produkcji sosów, dressingów oraz kremów cukierniczych. Dzięki pasteryzacji produkt jest bezpieczny i trwały.
Przykładowe zastosowanie:
Produkty cukiernicze:
Kremy żółtkowe i budyniowe (np. crème patissiere).
Desery jajeczne: crème brûlée, sabayon.
Nadzienia do ciast i tart.
Wypieki:
Ciasta kruche i maślane.
Babki drożdżowe i półfrancuskie.
Ciastka o dużej zawartości żółtka.
Sosy i emulsje:
Majonezy klasyczne i smakowe.
Sosy sałatkowe (cezar, aioli).
> Sosy gorące (holenderski, bearnaise).
Korzyści:
Wydłużona trwałość
Do 6 tygodni przechowywania.
Wysoka funkcjonalność:
Idealna jednorodność i wygoda w użyciu.
Oszczędność czasu
Produkt gotowy do natychmiastowego użycia.
Opakowanie i transport:
Opakowania:
Bag-in-Box o pojemności 5 kg i 10 kg.
Warunki przechowywania:
0°C – 4°C.
Transport:
W kontrolowanej temperaturze, zabezpieczony przed uszkodzeniami.
Szczegółowe Informacje
Szczegółowe Informacje
Chcesz poznać więcej szczegółów o pasteryzowanym żółtku, jego parametrach czy
wartościach odżywczych? Zapoznaj się z pełną specyfikacją produktu przedstawianą przez
nasz dział handlowy.
Galeria
WŁASNY ZAKŁAD PAKOWANIA JAJ
Jesteś zainteresowany ofertą naszych produktów?
Masz pytania
Z przyjemnością udzielimy Ci informacji, jakich potrzebujesz.
Biuro handlowe
Tel. +48 17 871 53 41
handel@ovo-res.pl
Adres
36-040 Boguchwała ul. Kolejowa 16